我国新油源开发、功能油脂制备技术与产品

分类：新闻中心
作者：金青哲，金俊，赵晨伟，黄笑宇
来源：中国油脂
发布时间：2024-08-05 09:30
访问量：

【概要描述】新油源开发力度进一步加大，以油茶籽、核桃、油橄榄为代表的木本油料，以玉米胚芽、米糠为代表的粮油加工副产物，以及DHA／ARA微藻的制油规模、工艺和专用装备的水平不断提高，其油品在食用油中的比例明显增加。根据国内藻油发酵罐规模和生产情况推算，目前藻油产能近1万t，产量约4000t，可以满足我国婴幼儿配方奶粉应用所需。高油酸油料、油莎豆、沙棘果／籽、香榧籽、樟树籽等新油源开发利用已经兴起。

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我国新油源开发、功能油脂制备技术与产品

分类：新闻中心
作者：金青哲，金俊，赵晨伟，黄笑宇
来源：中国油脂
发布时间：2024-08-05 09:30
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1、新油源开发

新油源开发力度进一步加大，以油茶籽、核桃、油橄榄为代表的木本油料，以玉米胚芽、米糠为代表的粮油加工副产物，以及DHA／ARA微藻的制油规模、工艺和专用装备的水平不断提高，其油品在食用油中的比例明显增加。根据国内藻油发酵罐规模和生产情况推算，目前藻油产能近1万t，产量约4000t，可以满足我国婴幼儿配方奶粉应用所需。高油酸油料、油莎豆、沙棘果／籽、香榧籽、樟树籽等新油源开发利用已经兴起。

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2、功能油脂制备技术与产品

脂质营养不但涉及能量和脂肪酸的平衡，还与脂质结构密切相关，我国较早开展了功能油脂的合成、分离纯化、功效评价等工作，近年重点针对特殊人群、慢性病人群，开展中链甘油三酯（MCT）、中长链甘油三酯（MLCT）、1,3不饱和-2-棕榈酸甘油三酯（UPU）、甘油二酯（DG）、sn-2 DHA等结构脂的营养需求、代谢行为、健康功能、构效关系、合成方法、品质稳定性等研究，构建了脂肪酶催化酯化、酯交换、部分水解、甘油解等多相反应技术，探明了反应过程的酰基迁移机制、sn-1,3位特异脂肪酶催化机制，为结构脂高效合成和功能调控提供技术依据［7］。

研究发现了DG的界面结晶特性，揭示了DG皮克林乳液稳定机制，丰富和完善了油脂结晶和乳液稳定理论，为构建乳液递送体系提供了新途径［8-9]。深入系统研究国内外母乳脂肪组分，构建了全球最大的乳脂数据库，开发出多指标相似性评分模型和多级分类评价体系，创新提出了用相似系数来量化婴幼儿配方奶粉脂肪与母乳脂肪的相似度，实现了相似性的定量评价［10］。突破了母乳结构脂肪MLCT和UPU的酶法合成关键技术，2021年在全球首次将其应用于婴幼儿配方奶粉的设计与生产中，解决了婴幼儿配方奶粉用油“卡脖子”问题［11］。

挖掘、创制了多种油脂加工用新酶，重点研究酶法合成结构脂的分子设计技术和装备，发明鼓泡式酶反应器，采用固定床反应器无溶剂反应体系，实现MLCT、UPU和DG等结构脂无溶剂多相体系高效绿色催化，突破了固定化酶重复使用率低的瓶颈。

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一批功能油脂技术成果渐次落地，推动产业进入蓬勃发展期，广州永华特医营养科技有限公司、广东善百年特医食品有限公司、黑龙江九三油脂有限责任公司、山东三星集团油脂有限公司的DG食用油，益海嘉里、邦吉（Bunge）、青岛海智源生命科技有限公司的MLCT食用油，大连医诺生物股份有限公司的MCT、青岛海智源生命科技有限公司的UPU及浙江贝家生物科技有限公司的新型1,3油酸-2-棕榈酸甘油三酯（OPO）等产品均进入量产，市场占有率稳步提高，跨国公司占据国内结构脂市场垄断地位的局面正在改变。

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